Ingredienti
filetto di ricciola
1 filetto di ricciola
limone
1 limone
semi di finocchio
1 cucchiaio di semi di finocchio
aglio
1 spicchio d'aglio
sale grosso
Sale grosso a piacere
olio
Olio a piacere
Preparazione
-
1. Pulire e tagliare a tranci i filetti di ricciola. Condire con sale grosso e semi di finocchio.
-
2. Preparare degli involtini legando ogni trancio di ricciola con una fettina di limone alternando prima l’uno e poi l’altro.
-
3. Scottarli in padella con olio, dalla parte del filetto, per 3‘. Togliere dal fuoco, girare i tranci, unire l'aglio in camicia e chiudere con il coperchio. Infornare per 15’.
Vino consigliato
Vernaccia di San Gimignano. Vino giallo paglierino, bouquet soave e penetrante sapore secco vellutato e leggermente amarognolo; sapido di corpo.