Preparazione

• 1. Rosolare la cipolla finemente tritata nella noce di burro, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle, metà vino e 500 ml di brodo, portare a ebollizione, quindi aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. A cottura ultimata aggiungere la marmellata e mescolare. Incidere i petti d’anatra con tagli a croce, condire con sale e pepe e rosolare in padella 5 minuti per lato.
• 2. Posizionare la carne sulla griglia del forno, controllando che vi sia una lastra da forno al di sotto della stessa e cuocere per circa 15 minuti a 150°C.
• 3. Nella stessa padella di rosolatura aggiungere il vino e il brodo, portare a ebollizione per circa un minuto, quindi aggiungere l’aceto e far cuocere per un’altro minuto. Servire il petto d’anatra tagliato a fettine insieme al cavolo e condire con la salsa.