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Medaglioni di salmone in panura con cipollotti e zafferano

Secondi Piatti35'
Difficoltà
Primavera

Ingredienti

tranci di salmone
500 gr di tranci di salmone
cipollotti
4 cipollotti
zafferano
1 bustina di zafferano
vino bianco
Mezzo bicchiere di vino bianco
aglio
1 spicchio d'aglio
panura
2 cucchiai di panura
olio
Olio a piacere
sale
Sale a piacere

Preparazione

  • 1. Deliscare i tranci di salmone, formare dei medaglioni e adagiarvi sopra la panura (mollica di pane raffermo sbriciolata).
  • 2. Rosolare in un tegame, con un po' d'olio, lo spicchio d'aglio e i cipollotti affettati; aggiungere i medaglioni di salmone e scottarli.
  • 3. Sfumare con il vino bianco. Salare, pepare e alla fine unire lo zafferano sciolto in un po' d'acqua calda. Portare a termine la cottura per 3’.


Vino consigliato

Gewurztraminer Alto Adige. Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è aromatico con riconoscimenti di frutta esotica, al palato secco fresco con una buona sapidità.

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