Per migliorare il nostro servizio, la tua esperienza di navigazione e la fruizione pubblicitaria questo sito web utilizza i cookie (proprietari e di terze parti). Se continui la navigazione accetti di utilizzarli. Per maggiori informazioni (ad esempio su come disabilitarli) leggi la nostra Cookies Policy. Cliccando sul bottone "ok" qui a fianco, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie.

Aspic di Tonno e Pomodori

Antipasto0'
Difficoltà
Primavera

Ingredienti

pomodori a ciliegia
12 pomodori a ciliegia
gelatina in fogli
12 g di gelatina in fogli
tonno sott'olio
160 g di tonno sott’olio Selex
maionese
4 cucchiai di maionese Selex
acciughe sott'olio
4 acciughe sott’olio Selex
capperi sottaceto
2 cucchiaini di capperi sottaceto Selex
senape
Un cucchiaino colmo di senape Selex
basilico
Un cucchiaio di basilico tritato
aceto
Aceto Selex
sale
Sale Selex

Preparazione

  • 1. Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Tagliate a spicchi i pomodorini. Frullate nel mixer il tonno con la maionese, le acciughe, i capperi e la senape. Trasferite in un pentolino la gelatina ammorbidita, unite un decilitro di acqua e un cucchiaio di aceto e scioglietela a fuoco medio mescolando in continuazione. Spegnete la fiamma e aggiungete al liquido 4 dl di acqua fredda. Versatene un terzo in una ciotolina e aggiungetevi il basilico: suddividetene metà in 4 stampi del diametro di 10 cm e riponeteli in frigo. A gelatina solidificata distribuitevi sopra gli spicchi di pomodoro, salateli, coprite con gelatina senza basilico, rimettete in frigo. Riprendete gli stampi dal frigo, versatevi la salsa tonnata a cui avrete incorporato la gelatina senza basilico e lasciate rapprendere in frigo per mezz’ora, quindi fate l’ultimo strato con la gelatina al basilico rimasta e ponete in frigo per almeno 15 minuti. Immergete gli stampi per un attimo in acqua calda e sformate gli aspic sui piatti.


Vino consigliato

Fra le scelte possibili l’Orvieto dall’Umbria e il Bianco di Custoza dal Veneto. Entrambi bianchi, sono a base di Trebbiano.

Copyright © 2020

Termini d'uso - Privacy - Cookies

Cod.Fisc., P.Iva e iscr. reg.imp. di Cuneo: 00294760046