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Tortino di melanzane e speck

Secondi Piatti25'
Difficoltà
Inverno, Autunno

Ingredienti

Preparazione

  • 1. Tagliare la melanzana a cubetti e rosolare in padella con olio ed aglio; sfumare con vino bianco e profumare con prezzemolo tritato.
  • 2. Tritare metà del quantitativo di speck a disposizione ed unirlo alla melanzana; fare insaporire il tutto.
  • 3. Rivestire con le restanti fette di speck degli stampini, riempirli con il composto di melanzane e speck ed infornare a 150° per 7’. Servire a caldo con della salsa di pomodoro emulsionata con olio.


Vino consigliato

Vino consigliato: Grecanicodi colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha aroma fruttato. Il sapore è secco e fresco, connotato da una piacevole vena acidula.

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