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Tartufo gelato con crema di fichi

Dolci120'
Difficoltà

Ingredienti

fichi
500 g
zucchero
100 g
amaretti
80 g
cacao amaro
50 g
latte intero
3 dl
panna
un dl
rum
un bicchierino

Preparazione

  • 1. Pulire i fichi, tenerne da parte quattro e frullare i rimanenti. Unire la panna, il latte e lo zucchero; mescolare e preparare il gelato con la gelatiera. Ammollare gli amaretti con un bicchierino di rum.
  • 2. Foderare con pellicola trasparente sei stampi a cupoletta e riempirli con il gelato. Scavare al centro una nicchia e farcirla con gli amaretti; richiudere e riporre in freezer. Frullare due fichi; dividere ognuno degli altri due in sei spicchi.
  • 3. Poco prima di servire, capovolgere i tartufi, eliminare la pellicola e passarli velocemente nel cacao amaro. Deporli nei piattini e guarnire con la crema e gli spicchi di fichi spruzzati con il rum.


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