Preparazione

• 1. Lavare le castagne e metterle a cuocere intere (nè sbucciate, nè incise), in una pentola d’acqua fredda con un po’ di sale, per circa 30 minuti a fiamma moderata. Lasciare le castagne nell’acqua bollente, pescarle una ad una e sbucciarle avendo cura di rimuovere anche la pellicina marrone.
• 2. Sciogliere il miele in un pentolino con un bicchiere scarso d’acqua, quindi in un’ampia padella unire e mescolare a caldo le castagne con lo sciroppo di miele e lasciare raffreddare.
• 3. Disporre le fettine di lardo in un piatto e unirvi le castagne caramellate. Decorare con qualche foglia di prezzemolo prima di servire.