Ingredienti
polpo surgelato
500 g di polpo surgelato Selex
patate
2 patate
crescione
Un mazzo di crescione
lattughino
200 g di lattughino
barbabietola
Mezza barbabietola cotta al forno
olio extravergine
Olio extravergine Selex
limone
Limone
sale
Sale Selex
pepe
Pepe Selex
Preparazione
-
1. Pulite bene il polpo, staccando i tentacoli dal corpo ed eliminando la pellicola che copre la sacca. Poi con un coltellino asportate il becco. Immergete il polpo e le patate sbucciate (così, cuocendo, assumeranno una colorazione rosata) in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 20 minuti, quindi fateli intiepidire per mezz’ora nella loro acqua di cottura. Mondate e lavate il lattughino e il crescione, poi riuniteli in una grossa terrina, unitevi le patate e il polpo tagliati a tocchetti e condite con 5 cucchiai di olio, il succo filtrato di mezzo limone, una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe. Decorate con la barbabietola a julienne e servite.
Vino consigliato
Un bianco non eccessivamente secco, per non contrastare troppo con la barbabietola, un Tocai veneto o la deliziosa Nosiola del Trentino.