Preparazione

• 1. Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Unire la farina e impastare fino ad ottenere un preparato morbido (che non si attacchi alle dita) da cui si ricavano gli gnocchi.
• 2. Preparare la salsa sciogliendo il burro in una casseruola e unendo il Castelmagno sbriciolato e il vino bianco. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto mescolando. Aggiungere sale e pepe.
• 3. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli appena vengono a galla. Condirli con la salsa al Castelmagno ben calda.