Preparazione

• 1. Ammollare due pizzichi di pistilli di zafferano nel brodo tiepido. Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure, lavarli e dividerli in spicchi.
• 2. In un tegame scaldare qualche cucchiaio d’olio d’oliva con la foglia di alloro e rosolarvi leggermente i finocchi da entrambi i lati.
• 3. Salare, bagnare con il brodo allo zafferano e cuocere coperchiato a calore moderato per circa 30 minuti rigirando ogni tanto gli spicchi perché prendano colore in modo uniforme.