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Crema di pomodori e peperoni

Antipasto45'
Difficoltà
Primavera

Ingredienti

Pomodori
Peperoni
Patata
Cipolla
Concentrato di pomodoro
Olio
Sale
Pepe

Preparazione

  • 1. Tagliare i pomodori in 4 e privarli dei semi. Affettare la cipolla rossa, disporla in una casseruola e farla soffriggere dolcemente nell’olio. Aggiungere i pomodori, i filetti di peperone e la patata tagliata a fettine. Scaldare le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro e coprire con acqua calda o brodo vegetale. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura in circa 20 minuti. Una volta pronta, la crema va accuratamente frullata.
  • 2. Servirla tiepida con olio extravergine, una foglia di basilico e qualche crostino di pane.


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