Preparazione

• 1. Tagliare le melanzane a fette per il senso della lunghezza, infarinarle e friggerle in olio ben caldo e abbondante; scolarle bene e metterle da parte su carta assorbente.
• 2. Bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Nel frattempo, in una padella mettere un pochino d’olio e farvi scaldare la salsa di pomodoro; aggiungere ¾ della ricotta, alcune foglie di basilico e aggiustare di sale e pepe. Unire i bucatini e farli insaporire bene.
• 3. Arrotolare la pasta nelle fette di melanzane e disporre il tutto su una teglia da forno. Mettere sopra la ricotta avanzata, un po’ di parmigiano, la salsa rimasta nella padella e qualche foglia di basilico. Infornare a 180°C per circa 10 minuti.