Ingredienti
cipolla
1 cipolla
sedano
1 costa di sedano
carota
1 carota
funghi champignon
100 gr di funghi champignon
lenticchie rosse
100 gr di lenticchie rosse decorticate
spaghetti
70 gr di spaghetti
bietole
100 gr di bietole
cacio tartufato
50 gr di cacio tartufato grattugiato
olio
Olio a piacere
sale
Sale a piacere
pepe
Pepe a piacere
Preparazione
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1. Tritare sedano, carota e cipolla e rosolare in una pentola con dell'olio. Unire i funghi affettati, salare ed aggiungere le lenticchie con 1l di acqua calda.
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2. Quando riprende il bollore unire le bietole spezzettate e cuocere per 5’, quindi spezzare a metà gli spaghetti ed aggiungerli alla zuppa.
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3. Cuocere ancora per 6’. Nel frattempo grattugiare la cacio e servire con la zuppa. A piacere, accompagnare con crostoni di pane tostati nel forno.
Vino consigliato
Vino consigliato: Pinot Grigio C.O.F. Giallo dorato con riflessi ramati , ha profumo fruttato, etereo, intenso e persistente. Di corpo e giustamente alcolico.